小国地域では、5haに約800本のイチョウの木を栽培しており銀杏の年間生産量及び出荷量は10tになります（平成31年3月現在）。出荷先は県内や関東方面が多く、”小国ぎんなん”の名で親しまれています。
　豪雪地の遊休農地の活用にイチョウの木が適していることから、小国地域では銀杏の特産品化に取り組んできました。また、付加価値をつけるためにアイスクリームなどの加工品の製造・販売にも取り組んでおり、地域全体で銀杏の６次産業としての可能性を探っています。